Yüz yıllık tarihe sahip eski bir Rum evinin restorasyonunun ardından açılan Beylerbeyi’ndeki İnciraltı Meyhanesi, adını bahçesindeki yetmiş yıllık incir ağacından alıyor. Burada çatalınızı dokundurduğunuz her şey, şehrin çok kültürlü lezzet sandukasından çıkarılıp tekrardan sofraya kavuşturulmuş. 19. yüzyıl Osmanlı arşivlerinden Anadolu halklarının sofralarına kadar… 1848 tarihli Eşref Dede’nin “kuzu gömleğine sarılı hurma kebabı”, 1844 tarihli Marianna Yerasimos’un keşfi ve reçetesi “uskumru taratoru”, Takuhi Tovmasyan’dan “uskumru dolması”. Yanlarına, Sefarad sofrasından “beyin tava”, Ermeni sofrasından “dalak dolması”, Tatavla Rum sofrasından “beyinli gerdan” ve payitaht mutfağından “balık turşusu”. Kapanışta da tatlı bir veda: Antakya’dan getirilen turunçlarla hazırlanan kaymaklı turunç tatlısı ve yanına el yapımı vişne ve satsuma likörleri. Rakıyı dantel kılıflı “ata kadeh”lerinde sunan meyhane, müdavimlerine ahşap zemini, mobilyası ve duvarlarındaki Osmanlı gravürleriyle huzuru, geniş ve yeşil bahçesiyle de ferahı yaşatıyor.
İnciraltı Meyhanesi / Üsküdar İstanbul
