Behzat Şahin tarafından bizzat bir efsaneye dönüştürülen mekânın hikayesi, aslında Behzat Bey’in kendi hikayesiyle de iç içe geçmiştir. Gazetecilik mesleğini bırakıp bir süreliğine her şeyi geride bırakan Behzat Bey, bu süre zarfında yemek yapmaya olan ilgisi ve yeni lezzetleri keşfetme arzusuyla meşgul olmuştur. Arkadaşlarıyla bu keşifleri paylaşarak keyifli anlar yaşamıştır. Bu süreçte, sevdiği işi gerçekleştirme fikri doğar ve bir meyhane açma düşüncesi ortaya çıkar.
Çeşitli bölgelerde yapılan araştırmalar sonucunda, Cibali’de üç katlı ahşap bir yapıya rastlanır. Bu yapı, enkaz halinde olsa da Behzat Bey ve ekibi, büyük bir çaba ve azimle onu bugünkü haline getirirler. Behzat Şahin, güçlü bir mutfak oluşturmayı hedeflerken hem ekibini oluşturur hem de yeni lezzetlerin peşinden koşmaya devam eder. Tarihi bir bölgede bulundukları için Bizans ve Osmanlı mutfağını araştırırlar. 1748 tarihli “Yemek Risalesi” adlı el yazması yemek kitabında buldukları “Saraylı” isimli yemek menüye eklenir. Sadece tarihi mezeler değil, farklı kültürlerin lezzetleri de denemeye değer bulunur. Örneğin, bir Roma seyahatinde rastladıkları Levrekli Kurutulmuş Domates Dolması gibi.
Ayvalık’tan getirilen özel ürünler, özenle hazırlanan mezeler, balık pastırma, kalamar, Girit ezmesi, asma yaprağında levrek gibi lezzetler menünün çeşitliliğini oluşturur. Kullanılan malzemelerin kalitesi ve tazeliği için titiz bir çalışma yürütülür. Haliç manzarasına sahip olan mekanda yaz aylarında teras keyfi de mümkündür. Hasan Saltık’ın özel müzik arşivinden seçilen müzikler, mekanın atmosferine katkıda bulunur.
Cibalikapı Balıkçısı, başarılı bir balık restoranı olarak ün kazanmıştır. Haliç’e yakın olup Galata Kulesi manzarasına sahip olması ve atmosferiyle dikkat çeker. Geniş ot çeşitliliğine sahip meze tepsisi, terbiyeli kebap modunda pişirilen ahtapot gibi özel tatları sunar. Balıklar klasik yöntemlerle pişirilir ve lezzetli bir deneyim sunar.
Mezelerin harika olduğu bu mekanda Girit Ezmesi ve Kurutulmuş Domatesin içinde baharatlı Levrek gibi lezzetler öne çıkar. Asma yaprağında Levrek veya sardalya gibi seçenekler de tercih edilir. Mekanın kalitesi ve lezzetleri, tekrar ziyaret etme isteği uyandırır.
